Erdbeer-Rhabarber-Minzetorte

Zutaten:

100g Butter, 100g Zucker, 2 Eier, 250g Mehl, 1Tl.Backpulver

Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig im Backrahmen verstreichen und bei 180 Grad backen. 

Füllung:

500 ml Milch,1Pck. Puddingpulver und Vanille nach Anleitung einen Pudding kochen. Auf den erkalteten Kuchen verstreichen. 

Belag:

500g Erdbeeren, 300g Rhabarber, Pfefferminzezweige, 100g Zucker, 3Essl.Sekt oder Traubensaft, 3 Pck. TORTENGUẞ klar

Für den Belag die Erdbeeren und den Rharbaber waschen, putzen ubd kleinschneiden. Mit dem Zucker, Pfefferminze, Sekt/Saft weich kochen und über Nacht ziehen lassen. Am anderen Tag die Minzezweige entfernen, alles andere pürieren. Den Tortenguß dazugeben, gut verrühren und noch einmal aufkochen. Auf dem Pudding verteilen und kühl stellen. 

Nach Belieben mit evtl. Sahne verzieren